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[印尼]看,沙嗲肉串是这样炼成的   

2012-10-29 13:03:53|  分类: 东南亚(柬埔寨、 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[印尼]看,沙嗲肉串是这样炼成的 - 飞天侠 - 飞天侠的摄影视界
 
在印尼的一个小镇,中午午餐寻找餐馆期间,刚好看到一家小店挂出“SATE”的招牌,我们便选择了这家尝试一下当地的沙爹风味,亲眼目睹了如何做沙爹羊肉的全过程:

沙嗲是传统南洋风味美食,首先是将新鲜的肉用沙爹酱腌好,再以适度的炭火烤后,配以其他的蔬菜和椰子类的水果。

沙嗲(马来语叫:Satay 或 Sate),又名沙嗲串烧、沙嗲串,是一种东南亚国家的烤肉串,沙嗲的食材可以是切片或切块的鸡、牛、羊,猪、鱼或其它肉类,或豆腐。沙嗲虽然经常使用竹签串肉,但比较正统的是以椰子树叶的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤,然后吃时可以再加上各种辛辣的调味。

沙嗲起源于印度尼西亚的爪哇国,在印尼是一个非常受欢迎的美味,现在几乎在印尼的任何地方包括路边小贩、路旁帐篷下的排档、高级的餐厅、或在传统的庆祝宴会都可以吃到沙嗲,它已成为印尼的国菜 。沙嗲在许多其他东南亚国家,甚至以前殖民印尼的荷兰都很受欢迎。

 
 
 
 
 
[印尼]看,沙嗲肉串是这样炼成的 - 飞天侠 - 飞天侠的摄影视界
路边一个小店,招牌写着“SATE”沙嗲羊肉。
 
      

  

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这个是用来装肉串的柜子,肉串下面铺着新鲜的菜叶。
 
 
 
 
 
 
 

 

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首先准备好新鲜的肉串。
 
 
 
 
 
 
 
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然后用类似于酱油等调味之类的沙嗲汁进行腌制。
 
 
 
 
 
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生好炭火。
 
 
 
 
 
 
 
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 将肉串放上去烤制。

 

 

 

 

 

 

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炭火不能过猛,得要耐心的慢慢的烤。
 
 
 
 
 

 

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烤得外焦里嫩才是真功夫。
 
 
 
 

 

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店家用大莆扇慢慢均匀地扇火。
 
 
 
 
 
 

 

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其他人在准备番茄和红葱头做为配菜,这吃法有点类似于我们东北人吃蒜,葱头可能起到杀菌的作用。
 
 
 
 
 
 

 

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烤好肉串后,再淋上甜酱油。
 
 
 
 
 

 

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每人再叫上一个椰子,有清凉降火的作用。
 
 
 
 
 

 

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 这是起桌后的卖相,还不错吧!

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