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【云南丽江】杀猪菜之纳西全席

2014-12-08 16:51:36| 分类：西南（云贵川藏） | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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云南纳西族每年临近过年边，每家每户都要杀几头年猪，杀完猪后，主人家会整几桌“杀猪菜”，并邀请村子里的亲朋好友来聚餐，如果你在邀请之列，对于自己来说那是很荣幸的事。客人来到主人家做客，不用送太贵重的礼物，买些酒水或者水果糕点前往拜会，然后在主人家玩足吃足一天一夜。杀猪菜又叫纳西全席，寓意着主人家来年可以红红火火，所以基本上家家户户都要整“杀猪菜”，并宴请亲朋好友，这样基本上从过年前的二个月开始，村子里就开始杀猪和相互宴请，吃吃喝喝差不多延续二个月。

今年因为刚巧在丽江，所以很荣幸地被邀请参加一家杀猪宴。一早买好礼物来到了主人家，年猪已于前一天杀好，早到的客人们有些在一起打麻将、有些在一起聊天吃瓜子，有些已经开始烧烤了。基本上中午的这一餐就是以烧烤为主，主人把最好的拌好佐料的猪肉、鸡豆凉粉、米灌肠、蔬菜、水果等配菜呈上，大家围座在烤炉边边吃边聊，烤肉的香味飘到整个院子里，让人吃了停不住口，吃完烤肉来点水果降降火。

【云南丽江】杀猪菜之纳西全席 - 雨潼 - 雨潼--飞天侠的摄影视界

吃完中午饭大家继续喝酒打牌聊天，等到下午4-5点钟，主人家又开始准备晚餐了，晚饭的菜和中午大不同，基本上是不少于十几个炒菜一席，鱼、猪肉、米灌肠、鸡肉、纳西腊排骨、酸菜米线、莲藕、下水等熟食。其实在中国不单单纳西族有杀年猪和吃杀猪菜的习惯，全国还有东北、白族、彝族等都有这个习俗。

一桌12 个菜

杀猪肉，红红火火

纳西腊排骨

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折耳根凉拌猪肚

炸鸡翅

米灌肠

纳西凉粉

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